Έβαλε καλλιτεχνική του υπογραφή σε αγαπημένες ταινίες του σινεμά όπως το «Βαλκανιζατέρ», «Μπαλαμός» κ.α.
Τη μάχη με τον καρκίνο έχασε σήμερα ο διευθυντής φωτογραφίας αλλά και σκηνοθέτης Σταμάτης Γιαννούλης αφήνοντας φτωχότερη την κινηματογραφική κοινότητα.
Ο Σταμάτης Γιαννούλης υπήρξε στενός συνεργάτης γνωστών Ελλήνων σκηνοθετών, μεταξύ των οποίων ήταν ο Σταύρος Τορνές, Περικλής Χούρσογλου και ο Σωτήρης Γκορίτσας, βάζοντας έτσι την καλλιτεχνική του υπογραφή σε αγαπημένες ταινίες του σινεμά όπως το «Βαλκανιζατέρ».
Είχε επίσης εργαστεί για τη δημιουργία των ταινιών «Ένας Ερωδιός για την Γερμανία», «Μπαλαμός», «Καρκαλού», «Λευτέρης Δημακόπουλος», «Εφήμερη Πόλη» και «Έναστρος Θόλος» του Κώστα Αριστόπουλου.
Η πρώτη ταινία μικρού μήκους που σκηνοθέτησε είχε τίτλο «Lucy» και συμμετείχε το 2016 στο Διεθνές Φεστιβάλ Δράμας. Ο Σταμάτης Γιαννούλης υπήρξε επίσης ιδρυτικό μέλος της Ένωσης Ελλήνων Κινηματογραφιστών.
Παράλληλα εργάστηκε και στην τηλεόραση για τις ανάγκες της εκπομπής «Το Αλάτι της Γης» και της σειράς «Ο Πρίγκηπας».
Το Ελληνικό Κέντρο Κινηματογράφου εκφράζει τη θλίψη του και στο συλλυπητήριο μήνυμά του αναφέρει: «Η απώλεια του Σταμάτη Γιαννούλη θλίβει την κινηματογραφική μας κοινότητα. Ο Σταμάτης Γιαννούλης υπήρξε διευθυντής φωτογραφίας αλλά και σκηνοθέτης. Το βλέμμα του και η ευαισθησία του άφησαν το αποτύπωμά τους σε σημαντικές ταινίες όπως: «Μπαλαμός» και «Καρκαλού» του Σταύρου Τορνέ, «Λευτέρης Δημακόπουλος» και «Ο κύριος με τα γκρί» του Περικλή Χούρσογλου, «Από το χιόνι» και «Βαλκανιζατέρ» του Σωτήρη Γκορίτσα, «Εφήμερη πόλη» του Γιώργου Ζαφείρη.Το Ελληνικό Κέντρο Κινηματογράφου εκφράζει τα βαθιά του συλλυπητήρια στους οικείους του».
Η κηδεία του Σταμάτη Γιαννούλη θα γίνει στις 29 Απριλίου, ώρα 13:30 από το κοιμητήριο του Κόκκινου Μύλου.